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食为先小吃创业连锁机构

北京特色烤鸭培训

  • 授课对象:
  • 授课地址:食为先各校区
  • 授课学校:食为先小吃创业连锁机构      
  • 关注人数:118
  • 课程原价:
  • 网上报名价:免费咨询元
  • 课程详情

北京特色烤鸭培训选食为先餐饮培训,课程详情如下:

一、北京特色烤鸭培训项目技术介绍:  

传授北京特色烤鸭全套技术,核心技术和配方,北京烤鸭、啤酒烤鸭原材料采购渠道,北京烤鸭、啤酒烤鸭开店要注意的事项等等。  

烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今比较好的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在多年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。  

食为先的北京烤鸭都是现场教学员现烤的,烤鸭以体型饱满、颜色均匀,以呈枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感觉,一刀片下去就能闻到香味,并带有一股果木的清香,细品起来,味道更加美味者为上品。食为先的北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。  

  北京烤鸭的吃法讲究:  

1、讲究季节;冬、春、秋三季吃烤鸭其味较佳。原因是冬春二季的北京鸭,肉质肥嫩;秋天天高气爽,温度和湿度都特别适宜制作烤鸭,而此时的鸭子也比较肥壮。  

2、讲究片法;因为片得好不仅菜肴造型更佳,而且口味更美。  

3、讲究佐料;  

4、讲究佐食;  

二、北京烤鸭、啤酒烤鸭培训学习内容:  

北京特色烤鸭培训学习内容

1、认识北京特色烤鸭的作料;  

2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;  

3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;  

4、多种北京烤鸭的酱料调制方法;  

5、学习北京特色烤鸭的烤制过程;  

6、学习如何片烤鸭,装盘;  

7、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项;  

8、原材料的保存及成本核算。 (食为先教您手工制作京式甜酱、春卷皮。)  

二、北京特色烤鸭培训往期学员作品

北京特色烤鸭培训往期学员作品

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